د اخروټ پیپټایډ یو کوچنی مالیکول پیپټایډ ماده ده چې د اخروټ پروټین څخه د انزیماتیک ټیکنالوژۍ په کارولو سره استخراج کیږي او د اخروټ څخه د تیلو ایستلو وروسته د اخروټ ډریګ د خامو موادو په توګه ایښودل کیږي.دا په 18 اړین امینو اسیدونو کې بډای دی او همدارنګه یو نوی غذایی مواد.نور څه دي، دا نه یوازې د دماغ فعالیت لري، بلکې د غذايي موادو ځانګړی اغیزه هم لري.